Le célèbre guide gastronomique français Michelin a dévoilé ce lundi son classement pour l'année 2020 avec 628 tables étoilées, contre 632 en 2019, parmi lesquelles figurent 63 nouveaux établissements.

L'annonce a été faite lors d'une cérémonie animée par Audrey Pulvar dans la capitale française.

Trois chefs se sont vus décernés la plus grande distinction, les 3 étoiles : Christopher Coutanceau à la Maison Coutanceau située à La Rochelle, Kei Kobayashi au restaurant Kei situé à Paris, et Glenn Viel à L'Oustau de Baumanière situé aux Baux-de-Provence.

Fait marquant, le restaurant trois-étoiles la Maison Bocuse, située à l'Auberge du Pont de Collonges à Collonges-au-Mont-d'Or et fondée par le célèbre chef Paul Bocuse décédé en 2018, a perdu une étoile passant cette année à 2 étoiles. C'est le seul établissement trois-étoiles déclassé cette année.

Nouveauté pour l'édition 2020, l'introduction d'une catégorie "gastronomie durable", qui a récompensé 50 chefs ayant une démarche en faveur de l'environnement. Le prix est un cube de terre qui a été remis aux lauréats par le cinéaste et fils d'agriculteur Edouard Bergeon.

XINHUA