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Le suya est l’un des plats les plus populaires du Nigeria. Il s’agit de fines tranches de bœuf, de poulet ou parfois d’abats, embrochées puis grillées sur des braises ardentes. Avant la cuis...

Préparé à base de feuilles amères soigneusement lavées, le ndolé est cuisiné avec une pâte d’arachide, de la viande ou du poisson, et parfois des crevettes séchées. Ce mélange donne un p...

Le matoke est préparé à partir de bananes plantains vertes, cuites à la vapeur puis écrasées jusqu’à obtenir une texture douce et homogène. Il est ensuite souvent mijoté avec des oignons, ...

Le poulet DG, dont le nom signifie “poulet du Directeur Général”, est un plat populaire en Afrique centrale, particulièrement au Cameroun. Il doit son appellation à son caractère festif et p...

Très populaire en Afrique de l’Est, le nyama choma signifie littéralement “viande grillée” en swahili. Généralement préparé à base de chèvre, de bœuf ou parfois de poulet, il est lent...

Le thieboudienne, souvent appelé « ceebu jën » en wolof, signifie littéralement « riz au poisson ». Ce plat emblématique se compose de riz, de poisson frais farci d’herbes, et d’un assor...