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Le mafé, aussi appelé sauce d’arachide, est l’un des plats les plus emblématiques d’Afrique de l’Ouest. Sa base repose sur une pâte d’arachide onctueuse, mélangée à une sauce tomate ...

L’injera est une grande galette spongieuse, légèrement acidulée, fabriquée à partir de teff, une céréale locale riche en nutriments. Elle sert à la fois de base du repas et d’ustensile : ...

Le banga soup est préparé à partir d’extrait de noix de palme, auquel on ajoute des épices locales, de la viande ou du poisson, ainsi que des assaisonnements traditionnels comme le “banga spi...

Le suya est l’un des plats les plus populaires du Nigeria. Il s’agit de fines tranches de bœuf, de poulet ou parfois d’abats, embrochées puis grillées sur des braises ardentes. Avant la cuis...

Préparé à base de feuilles amères soigneusement lavées, le ndolé est cuisiné avec une pâte d’arachide, de la viande ou du poisson, et parfois des crevettes séchées. Ce mélange donne un p...

Le matoke est préparé à partir de bananes plantains vertes, cuites à la vapeur puis écrasées jusqu’à obtenir une texture douce et homogène. Il est ensuite souvent mijoté avec des oignons, ...